Какие плагины нужны? Для начала выбери плагин для CW, ибо разные плагины могут поддерживать не только разные версии , но и разные доп плагины
Two teams battle against each other, real-pvp experience!

builtbybit.com
Или вообще самопис
А так конечно же Protocollib + античиты, PlaceholderApi + либо плагин на NPC либо на меню или карты либо itemjoin(я не знаю как игроки будут входить в игру)+ плагин на чат(chatty, CMI, flectonechat, chatcontrolred итд) + возможно tab и защита + возможно multiversecore
Вопрос странный, мог так же спросить: "А какие плагины нужны для proxy?", "А какие плагины защиты нужны для сервера выживания ?"